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鲫鱼加豆腐清淡健康 粤菜中的极致养生体验
2022-11-28

相信屏幕前爱吃鲫鱼和豆腐的朋友不在少数,那么将这两样食材放在一起又会擦出怎样的火花呢?今天给大家带来一道美味的鲫鱼豆腐汤,这是一道著名的汉族菜肴,并且属于粤菜中的名菜。口感鲜美,味道咸鲜。鲫鱼配上豆腐益气补血,营养丰富。那么话不多说,我们一起来看看这道美味的鲫鱼豆腐汤如何制作吧!

做法

制作食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

烹饪技巧

炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。

营养价值

1、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

2、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等;尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

3、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

5、豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;

8、此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处

除了益气补血之外,鲫鱼还具有很好的催乳作用,搭配蛋白质高的豆腐对催乳和身体康复都具有非常好的作用。所以说很多产妇的月子餐多会出现这道美食。鲫鱼和豆腐都是营养丰富的食材,常吃利于健康。能够增强身体抵抗力。所以在生活中看望病人或者家中有人不适,也可以做这个美食进行滋补,清淡美味还能够带来健康!